Caprese

Tomat och mozzarella

För att göra en perfekt Capresesallad behöver man bara några få, men högkvalitativa ingredienser. Solmogna tomater, färsk mozzarella, basilikablad, extra jungfruolivolja och en nypa havssalt.

Caprese, uppkallad efter den pittoreska ön Capri, är en av de mest ikoniska rätterna i det italienska köket. Legenden säger att Capresesalladen skapades som en hyllning till den italienska flaggan. De tre huvudingredienserna - röda tomater, vit mozzarella och gröna basilikablad - representerar de tre färgerna i Italiens flagga.

Det går bra att använda mozzarella fior di latte, burrata eller buffelmozzarella. Tomaterna måste vara mogna och smakrika och salladen ska inte serveras iskall.

Skär mozzarellan i skivor och låt rinna av i en liten sil. Skär tomaterna i lika stora bitar och låt rinna av lite för att få bort överflödig vätska. Du ska bara salta på tomaterna och inte mozzarellan. Det går bra att använda örtsalt.

Svartpeppar är inte nödvändigt, men lägg till det om du vill.

Välj storbladig basilika och lägg på hel eller bryt sönder den med händerna. Tillsätt basilikan precis innan du serverar.

Använd bara extra jungfruolja och prova gärna med en fruktig och medelintensiv smak.

Jag brukar använda en extra jungfruolja gjord på olivsorten Correggiolo.

Tips på varianter av Caprese

Bruschetta

Caprese på bröd är perfekt som förrätt till grillfesten. Förbered grillat bruschettabröd och gnugga det lite med en skalad vitlöksklyfta, lägg sedan på hackad tomat med lite salt och smulad mozzarella. Glöm inte att ringla över rikligt med olivolja och garnera med basilika och skivade oliver.

Caprese-spett

Caprese kan också serveras på ett spett: Det idealiska är att använda minimozzarella och körsbärstomater i flera färger. Fint som tilltugg till grillningen.

Sommardrink

Koka upp rikligt med vatten. Ta 4 mogna tomater, skär ett kryss i skalet och koka i 30 sekunder. Spola sedan med kallt vatten och skala. Hacka tomaterna och blanda med en bit hackad selleri, 3 cl pressad citron och 3 cl vodka, 1 krm örtsalt och ett kryddmått svartpeppar. Kör i matberedaren eller med stavmixer tills du får en jämn juice utan bitar. Ställ i kylskåpet minst en timme. Häll sedan upp i glas och tillsätt is, mozzarellabitar och avsluta med en skvätt extra jungfruolja och några vackra basilikablad. Här passar det bra att använda en mer smakrik pepprig olivolja.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Att byta ut smör mot olivolja

Olivolja istället för smör i dina bakverk Jag har i tidigare inlägg tagit upp några av hälsofördelarna med extra jungfruolja, men det kan finnas många anledningar till att du vill byta ut smöret mot olivolja i dina recept. Kanske är du laktosintolerant eller letar efter ett vegetariskt alternativ. Oavsett anledning är det definitivt möjligt att använda olivolja i stället för smör i många recept när lagar mat eller bakar. Läs mer här: https://tinyurl.com/bytaut

Visste du att extra jungfruolja kan bidra till ett längre liv?

Min blogg kommer främst att handla om extra jungfruolja, det är "l´olio che voglio", alltså det är oljan jag vill ha och jag rekommenderar starkt att endast köpa olja med den här klassificeringen på flaskan. Det är den högsta kvaliteten av olivolja och eftersom den extraheras genom mekaniska processer utan användning av kemikalier bevaras olivernas naturliga smak, näringsämnen och antioxidanter. Nutritionister förespråkar ofta vikten av att använda extra jungfruolivolja i den dagliga kosten. Den normala rekommenderade mängden är cirka tre matskedar per dag, vilket motsvarar cirka 270 kalorier. Det finns några specifika regioner runt om i världen där människor har dokumenterat ovanligt lång livslängd. Dessa regioner är bland annat Okinawa i Japan, Ikaria i Grekland, Sardinien i Italien och Nicoya-halvön i Costa Rica och brukar kallas för Blue Zones. Forskning har identifierat gemensamma faktorer som bidrar till den utomordentliga hälsan hos invånarna och det har visat si...

Olivoljan under romarriket

Tusentals år av tradition Olivolja har producerats i tusentals år och spelade en central roll under romarriket. Varje romare konsumerade i genomsnitt cirka två liter olivolja per månad. Olivoljan hade fler användningsområden, den var inte bara en viktig ingrediens i matlagningen utan användes även för belysning och kroppsvård. Traditionella metoder och insikter från antiken har format vår moderna produktion och kunskap om olivolja. Under romartiden skrevs flera avhandlingar om jordbruk med detaljerade instruktioner om olivskörd och olivoljeutvinning. Romarnas jordbruksmetoder och tekniker är fortfarande relevanta idag. De tillämpade effektiva beskärnings- och gödslingsmetoder, utvecklade specialiserade verktyg för att pressa oliver och förfinade tekniker för att förvara oljan. Dessa verk kartlade också de mest fördelaktiga regionerna för olivodling och bedömde de olika sorterna oliver. De bästa oliverna för att framställa olivolja ansågs komma från Venafro som ligger i regionen Molise....

Olio che voglio, Olivolja - när varje droppe räknas

Leta i den här bloggen