Midsommarsill med olivolja

Sill med citron och olivolja

Midsommar är en av Sveriges mest älskade högtider, och vad vore midsommar utan sill? De flesta har favoritsillar som alltid får en plats på midsommarbordet, men det kan vara roligt testa något nytt också. För att göra det så enkelt som möjligt har jag använt färdig 5-minuterssill i det här receptet.

Ingredienser:

1 förpackning 5-minuterssill, 420 gram

Saften från 1 citron

1 hel cedratcitron

2 klyftor vitlök

1 dl extra jungfruolja

1 tsk svartpepparkorn

Färsk basilika, persilja och mynta

Tvätta cedratcitronen och riv skalet, skiva resten av citronen tunt. Cedratcitroner har mycket tjockt skal och till skillnad från vanlig citron kan man äta hela cedratcitronen, med skal och allt. Cedratcitronens fruktkött är inte lika saftigt som en klassisk citron men smaken är god och aromatisk. Det mesta av smaken sitter i det tjocka skalet som till skillnad från andra citrusfrukter inte är bittert. Se till att ta bort eventuella kärnor från citronskivorna. Skiva vitlöken i tunna skivor.

Ta en glasburk med tätt förslutande lock och varva sillbitarna med citronskivor, hackad vitlök, färsk basilika, mynta, persilja och svartpepparkorn. Pressa sedan i saften från en vanlig citron och häll över 1 dl extra jungfruolja eller lite mer tills alla ingredienser täcks helt.

Låt sillen stå i kylskåpet i minst 24 timmar, men helst upp till 3 dagar innan servering.

Serveringstips:

Servera på klassiskt vis med nykokt färskpotatis, en klick gräddfil och gräslök.

Lägg sillen på ett litet krispigt knäckebröd som en enkel och god aptitretare.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Att köpa kvalitetsolja

Att köpa kvalitetsolja Olivolja är en nödvändig ingrediens i medelhavskosten och när man vant sig vid att äta olivolja är det väldigt svårt att vara utan. När jag och min man flyttade till Sverige från Italien märkte vi snart att utbudet i affärerna inte bara var ganska torftigt och priserna högre än vad som kändes rimligt, men det kom också ut en rad olika artiklar i dagstidningarna som uppmärksammade fusket med olivolja i svenska matvaruaffärer. Trots att det finns få livsmedel som har så stränga regler när det gäller klassificering, produktion och handel som olivolja finns det en hel del fusk och missvisande marknadsföring. Det bästa sättet att kunna vara helt säker att du får den äkta varan är att handla direkt från en producent som du litar på och som ger insyn i produktionsprocessen och tappningen. De flesta olivgårdar har funnits inom samma familj i många generationer och ägarna har en enorm yrkesstolthet och värnar om att producera olivolja av högsta kvalitet. Vi be...

Om bloggen

Olio che voglio – När varje droppe räknas Hej och välkomna till ”Olio che voglio” (uttal: oljokevoljo), en blogg om olivolja. Jag heter Jessica och har nyligen blivit certifierad olivoljesommelier, vilket innebär att jag nu är officiellt registrerad i den italienska statens nationella yrkesregister över olivoljesommelierer. Utbildningen har varit väldigt givande och nu vill jag gärna dela med mig av både min nyförvärvade kunskap och min mångåriga erfarenhet av olivolja och det italienska köket. Min passion för olivolja började långt innan jag blev olivoljesommelier. Jag har bott i Italien i många år och när jag flyttade dit 1995 hade jag knappt smakat olivolja annat än i salladsdressingar utblandad med vinäger. Jag märkte att italienarna inte bara ringlar olivolja på sallad och grönsaker utan på i stort sett alla maträtter, på pizzan, pastan, köttet och fisken. I början kändes det ovant och konstigt att byta min bearnaisesås eller rödvinssås till olivolja, men jag upptäckte att det...

Olivoljans klassificering - en guide för den medvetna konsumenten

Visste du att det finns olika kvalitetsklasser av olivolja? Den första officiella klassificeringen av olivolja med termen "extra jungfruolja" fastställdes redan 1937. Det var dock inte förrän 1960 som termen började användas på bred front, och först på 1980-talet som den fick verklig spridning bland både konsumenter och producenter. Inom EU finns totalt åtta kvalitetsklasser för olivolja, men endast fyra av dem kan säljas direkt till konsumenter: Extra jungfruolja : Håller högst kvalitet, den måste vara extraherad enbart genom mekanisk pressning vid max 27 grader (kallpressad) och utan kemiska tillsatser. Syrahalten får inte överstiga 0,8% och peroxidvärdet ska vara under 20. Jungfruolja : Även denna är kallpressad utan kemiska tillsatser, men med en syrehalt under 2% och peroxidvärde under 20. Olivolja : När det enbart står olivolja på flaskan är innehållet en blandning av raffinerad olivolja och en liten mängd extra jungfruolja för att ge den smak. Det här är en o...

Olio che voglio, Olivolja - när varje droppe räknas

Leta i den här bloggen