Spaghetti aglio olio peperoncino

Har du ont om tid och ingredienser? Allt du behöver för att laga en fantastisk italiensk klassiker är spaghetti, lite god extra jungfruolivolja, vitlök och färsk chili. Av alla pastarecept är det här nog ett av de enklaste och snabbaste.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino har sina rötter i Neapel och är känd för sin enkelhet och smakrikedom. Det är kombinationen av hetta från chilin, arom från vitlöken och den fruktiga smaken från olivoljan som gör detta till en favorit. Perfekt när du kommer hem sent från jobbet, har ont om tid och inte hinner handla. I Italien är detta också en favorit bland nattugglor och festprissar – en klassiker som fungerar perfekt som vickning.

Glöm inte att huvudingrediensen i detta recept är olivoljan, som måste vara extra jungfruolja och av högsta kvalitet.

Jag brukar använda en extra jungfruolja med intensiv smak och balanserad kryddighet. Exempelvis en siciliansk extra jungfruolja gjord på olivsorten Nocellara del Belice.

Recept (4 personer)

400 gram spaghetti

150 ml extra jungfruolja (gärna en smakrik olja)

4 vitlöksklyftor

1 stor röd chili

Salt

Persilja

Börja med att kärna ur chilin och hacka sedan vitlök och chili.

Koka upp en stor mängd vatten i en stor kastrull, cirka 1 liter vatten per 100 gram. Tillsätt salt och lägg i spaghettin. Den ska inte brytas.

Lägg vitlök och chili i stekpannan och stek i olivolja på låg värme i cirka en minut. Tillsätt sedan en slev av pastans kokvatten låt sjuda liten stund.

Ta bort pastan från vattnet när det är ca 2 minuter av koktiden kvar, du ska laga färdigt pastan i stekpannan och du vill inte att den ska bli överkokt. Häll ner i spaghettin i stekpannan, höj värmen och blanda hela tiden undertiden rätten lagas färdigt (cirka 2 minuter).

Pastan ska serveras omedelbart, rykande het och dekorerad med färsk persilja. Det är också gott att riva lite pecorino på om man vill.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Att byta ut smör mot olivolja

Olivolja istället för smör i dina bakverk Jag har i tidigare inlägg tagit upp några av hälsofördelarna med extra jungfruolja, men det kan finnas många anledningar till att du vill byta ut smöret mot olivolja i dina recept. Kanske är du laktosintolerant eller letar efter ett vegetariskt alternativ. Oavsett anledning är det definitivt möjligt att använda olivolja i stället för smör i många recept när lagar mat eller bakar. Läs mer här: https://tinyurl.com/bytaut

Visste du att extra jungfruolja kan bidra till ett längre liv?

Min blogg kommer främst att handla om extra jungfruolja, det är "l´olio che voglio", alltså det är oljan jag vill ha och jag rekommenderar starkt att endast köpa olja med den här klassificeringen på flaskan. Det är den högsta kvaliteten av olivolja och eftersom den extraheras genom mekaniska processer utan användning av kemikalier bevaras olivernas naturliga smak, näringsämnen och antioxidanter. Nutritionister förespråkar ofta vikten av att använda extra jungfruolivolja i den dagliga kosten. Den normala rekommenderade mängden är cirka tre matskedar per dag, vilket motsvarar cirka 270 kalorier. Det finns några specifika regioner runt om i världen där människor har dokumenterat ovanligt lång livslängd. Dessa regioner är bland annat Okinawa i Japan, Ikaria i Grekland, Sardinien i Italien och Nicoya-halvön i Costa Rica och brukar kallas för Blue Zones. Forskning har identifierat gemensamma faktorer som bidrar till den utomordentliga hälsan hos invånarna och det har visat si...

Olivoljan under romarriket

Tusentals år av tradition Olivolja har producerats i tusentals år och spelade en central roll under romarriket. Varje romare konsumerade i genomsnitt cirka två liter olivolja per månad. Olivoljan hade fler användningsområden, den var inte bara en viktig ingrediens i matlagningen utan användes även för belysning och kroppsvård. Traditionella metoder och insikter från antiken har format vår moderna produktion och kunskap om olivolja. Under romartiden skrevs flera avhandlingar om jordbruk med detaljerade instruktioner om olivskörd och olivoljeutvinning. Romarnas jordbruksmetoder och tekniker är fortfarande relevanta idag. De tillämpade effektiva beskärnings- och gödslingsmetoder, utvecklade specialiserade verktyg för att pressa oliver och förfinade tekniker för att förvara oljan. Dessa verk kartlade också de mest fördelaktiga regionerna för olivodling och bedömde de olika sorterna oliver. De bästa oliverna för att framställa olivolja ansågs komma från Venafro som ligger i regionen Molise....

Olio che voglio, Olivolja - när varje droppe räknas

Leta i den här bloggen