Om bloggen

Olio che voglio – När varje droppe räknas

Hej och välkomna till ”Olio che voglio” (uttal: oljokevoljo), en blogg om olivolja. Jag heter Jessica och har nyligen blivit certifierad olivoljesommelier, vilket innebär att jag nu är officiellt registrerad i den italienska statens nationella yrkesregister över olivoljesommelierer. Utbildningen har varit väldigt givande och nu vill jag gärna dela med mig av både min nyförvärvade kunskap och min mångåriga erfarenhet av olivolja och det italienska köket. Min passion för olivolja började långt innan jag blev olivoljesommelier. Jag har bott i Italien i många år och när jag flyttade dit 1995 hade jag knappt smakat olivolja annat än i salladsdressingar utblandad med vinäger. Jag märkte att italienarna inte bara ringlar olivolja på sallad och grönsaker utan på i stort sett alla maträtter, på pizzan, pastan, köttet och fisken. I början kändes det ovant och konstigt att byta min bearnaisesås eller rödvinssås till olivolja, men jag upptäckte att det var en otrolig smakhöjning. Då visste jag inte ens om hälsofördelarna med olivoljan. Jag delar mitt intresse med min man Filippo som kommer från staden Bologna, paradiset för alla matälskare. Jag och Filippo har varit oskiljbara i snart 30 år nu och vår passion för italiensk olivolja och matlagning har bara vuxit sig starkare med åren. Tillsammans har vi utforskat de otaliga sätten den kan förbättra våra måltider.

För över 25 år sedan började jag köpa olivolja från samma olivgård som Filippos morfar hade gjort i decennier. Det var där jag först på riktigt lärde mig att uppskatta den höga kvaliteten och den unika smaken av extra jungfruolja. För mig och min familj, liksom för många av mina vänner, är det samma olivgård som vi fortfarande ofta vänder oss till. Men vi har under åren också utforskat en mängd andra olivoljor och en värld av smakupplevelser. Det finns över 500 olika sorters oliver i Italien som ger olivoljor med olika smak och intensitet som kan kombineras med olika för-, varm- och efterrätter för att skapa en helt ny touch till gamla rätter.

I dagens samhälle står vi inför ett överflöd av valmöjligheter när vi ska handla mat och för mig känns det viktigt att så långt som möjligt försöka välja produkter som är naturliga och minimalt processade. Extra jungfruolja kan produceras på ett sätt som inte har någon negativ påverkan vare sig på produkten eller miljön och den har tillverkats i tusentals år. Dessutom är olivlundar av stor betydelse för den biologiska mångfalden, motverkar jorderosion och utgör hem för många djurarter, vilket gör produktion av olivolja till en del av en större ekologisk helhet.

Jag har märkt att många har frågor kring olivolja och att man kan få upp många olika svar om man söker på nätet, så det är svårt att veta vad som egentligen stämmer. Detta ledde mig till idén att starta en blogg där jag kan samla och dela information om olivolja på ett lättillgängligt sätt och dela med mig av min kunskap och erfarenhet. Jag kommer bland annat att skriva om olivoljans hälsosamma egenskaper och kulinariska användningsområden, men även om dess kulturella och historiska betydelse. Det är sällan något som är så gott dessutom är miljömässigt hållbart och otroligt hälsosamt.

Jag har valt att kalla bloggen för ”Olio che voglio” som på italienska betyder ”Olja som jag vill ha”. Att välja rätt olivolja kan vara en utmaning, det finns många olika kvaliteter och smaker, vilket gör det svårt att hitta den olivoljan man verkligen vill ha bland alla alternativ på marknaden.

Oavsett om du är en passionerad matentusiast, en nyfiken amatörkock eller bara har intresse för att äta gott men samtidigt hälsosamt, är olivoljan en ingrediens som förtjänar att fördjupa sig i.

Hör gärna av dig till mig om du har frågor eller funderingar runt italiensk olivolja. Genom att basera mina svar på information från välrenommerade författare av läroböcker och annat kursmaterial samt officiella dokument från italienska och internationella myndigheter hoppas jag kunna erbjuda så pålitliga och korrekta svar som möjligt.

Hoppas att vi hörs!

Jessica

jessica@olivissima.se