Focaccia med extra jungfruolja

Det här receptet gör jag ofta. Focaccia med extra jungfruolja är mycket enkel att göra och kan varieras i det oändliga (du kan anvädna vilket mjöl du vill). Det här är grundreceptet med rosmarin ovanpå. Det är supergott att äta som det är eller perfekt att dela på mitten och fylla med dina favoritpålägg. Perfekt som matsäck på picknick.

Focaccia har en lång och rik historia som sträcker sig tillbaka till antikens Rom. Ordet "focaccia" kommer från det latinska ordet "focus", vilket betyder härd eller eldstad, platsen där brödet traditionellt bakades. Ursprungligen var focaccia ett enkelt plattbröd som åts av romerska soldater och bönder, men med tiden utvecklades det till dagens fluffiga skapelse.

Det sägs att focaccia, i sin moderna form, föddes i Ligurien, en region i nordvästra Italien. Här har varje by sin egen unika version av focaccia, och det är inte ovanligt att recepten går i arv inom familjer.

Ingredienser:

500 g vetemjöl

60 g extra jungfruolja

5 gr salt

300 ml ljummet vatten

14 gr torrjäst

1 tesked honung

Topping:

Grovt havssalt

Rosmarin

Blanda mjölet, jästen och saltet med en gaffel, häll i extra jungfruoljan och vattnet och börja knåda för hand, eller kör i matberedare, tills vattnet är helt absorberat. Degen ska vara ganka kladdig.

Ta ut degen och forma till en slät rund boll.

Lägg degen i en skål med lite olivolja i botten och täck skålen med plastfolie. Låt jäsa i två timmar i rumstemperatur eller tills den har ökat till dubbel storlek.

Ta ut degen på ett bakbord och vik degen flera gånger för att få in luft.

Lägg sedan degen på en bakplåt eller i en ugnsfastform som är smord med olivolja eller lägg i ett bakplåtspapper och tryck sedan ut degen med händerna och täck sedan över degen och låt den jäsa i 30 min. Forma små gropar i degen med fingrarna och häll över olivoljan som då delvis kommer att sjunka ner i groparna. Strö sedan över rikligt med rosmarin och lite grovt havssalt.

Grädda i 180° i 40 minuter.

Använd gärna en lite mildare olja, t.ex. en extra jungfruolja från Ligurien av olivsorten Taggiasca.

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Att byta ut smör mot olivolja

Olivolja istället för smör i dina bakverk Jag har i tidigare inlägg tagit upp några av hälsofördelarna med extra jungfruolja, men det kan finnas många anledningar till att du vill byta ut smöret mot olivolja i dina recept. Kanske är du laktosintolerant eller letar efter ett vegetariskt alternativ. Oavsett anledning är det definitivt möjligt att använda olivolja i stället för smör i många recept när lagar mat eller bakar. Läs mer här: https://tinyurl.com/bytaut

Visste du att extra jungfruolja kan bidra till ett längre liv?

Min blogg kommer främst att handla om extra jungfruolja, det är "l´olio che voglio", alltså det är oljan jag vill ha och jag rekommenderar starkt att endast köpa olja med den här klassificeringen på flaskan. Det är den högsta kvaliteten av olivolja och eftersom den extraheras genom mekaniska processer utan användning av kemikalier bevaras olivernas naturliga smak, näringsämnen och antioxidanter. Nutritionister förespråkar ofta vikten av att använda extra jungfruolivolja i den dagliga kosten. Den normala rekommenderade mängden är cirka tre matskedar per dag, vilket motsvarar cirka 270 kalorier. Det finns några specifika regioner runt om i världen där människor har dokumenterat ovanligt lång livslängd. Dessa regioner är bland annat Okinawa i Japan, Ikaria i Grekland, Sardinien i Italien och Nicoya-halvön i Costa Rica och brukar kallas för Blue Zones. Forskning har identifierat gemensamma faktorer som bidrar till den utomordentliga hälsan hos invånarna och det har visat si...

Olivoljan under romarriket

Tusentals år av tradition Olivolja har producerats i tusentals år och spelade en central roll under romarriket. Varje romare konsumerade i genomsnitt cirka två liter olivolja per månad. Olivoljan hade fler användningsområden, den var inte bara en viktig ingrediens i matlagningen utan användes även för belysning och kroppsvård. Traditionella metoder och insikter från antiken har format vår moderna produktion och kunskap om olivolja. Under romartiden skrevs flera avhandlingar om jordbruk med detaljerade instruktioner om olivskörd och olivoljeutvinning. Romarnas jordbruksmetoder och tekniker är fortfarande relevanta idag. De tillämpade effektiva beskärnings- och gödslingsmetoder, utvecklade specialiserade verktyg för att pressa oliver och förfinade tekniker för att förvara oljan. Dessa verk kartlade också de mest fördelaktiga regionerna för olivodling och bedömde de olika sorterna oliver. De bästa oliverna för att framställa olivolja ansågs komma från Venafro som ligger i regionen Molise....

Olio che voglio, Olivolja - när varje droppe räknas

Leta i den här bloggen